Inicio de Pasodobre de aniversario

Pasodobre de aniversario
M. VÁZQUEZ MONTALBÁN

A única revolución cultural de fondo que achegou a democracia en España foi a recuperación da memoria do padal, que goza de moita mellor saúde que a memoria histórica. Detrás do obxectivo de salvar os acenos de identidade, a que máis se salvou é a gastronómica, e entre aquel páramo de cociñas esenciais que foi a España da fame ou do boom económico dos dous ou tres franquismos ata agora censados e a oferta gastronómica actual, media a vontade de que o pracer sexa cousa deste mundo.
...